菠蘿蛋白酶/菠蘿酶
- 發布日期： 2024-01-13
- 更新日期： 2025-09-12
產品詳請
| 產地 |
湖北
|
| 貨號 |
230009
|
| 品牌 |
普世達
|
| 用途 |
食品添加劑
|
| 英文名稱 |
Bromelain
|
| 包裝規格 |
25kg
|
| CAS編號 |
9001-00-7
|
| 別名 |
菠蘿蛋白酶
|
| 純度 |
99%
|
| 分子式 |
|
| 級別 |
工業級
|
菠蘿蛋白酶
中文名菠蘿蛋白酶
外文名Bromelain
中文同義詞菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；
狀態：粉末
CAS號9001-00-7
EINECS號253-387-5
儲存條件20°C
顏 色黃棕色
水溶解性可溶
相關類別酶和微生物制劑；酶制劑
菠蘿蛋白酶提取自菠蘿皮以及菠蘿莖，與木瓜蛋白酶一樣是疏基蛋白酶，可用于水解各種蛋白質
應用領域
菠蘿蛋白酶可作食品添加劑。菠蘿蛋白酶在嫩肉粉中可以有效分解肉類蛋白，能夠起到嫩化肉類，提升口感的作用。同時菠蘿蛋白酶也被用于肉制品的深加工，如香精以及食用多肽的生產等等。菠蘿酶蛋白酶因其特異性而在醫藥行業有廣泛的應用。已知的應用包括片（利用水解能力促進胃中食物的分解吸收）、抗生素（提高效率，降低使用量）、藥物（包括等）以及外用藥物（運動等）。菠蘿蛋白酶的藥用價值已經被臨床證明并在國際市場上有廣泛的應用。與作用機理相似的木瓜蛋白酶一樣，菠蘿蛋白酶也被用于飼料加工，提高飼料的蛋白利用率和轉化率。
木瓜蛋白酶/菠蘿蛋白酶/抗壞血酸氧化酶
