木瓜蛋白酶/木瓜酶
- 發布日期: 2024-01-13
- 更新日期: 2025-09-12
產品詳請
產地 |
湖北
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貨號 |
230009
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品牌 |
普世達
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用途 |
食品添加劑
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英文名稱 |
Papain
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包裝規格 |
25kg
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CAS編號 |
9001-73-4
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別名 |
木瓜蛋白酶
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純度 |
99%
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分子式 |
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級別 |
工業級
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木瓜蛋白酶
中文名木瓜蛋白酶
外文名Papain
別 名木瓜酶
性 質一種蛋白水解酶
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類軟化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用