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木瓜蛋白酶/木瓜酶
  • 英文名稱:Papain
  • 品牌:普世達
  • 產地:湖北
  • 型號:25kg
  • 貨號:230009
  • cas:9001-73-4
  • 發布日期: 2024-01-13
  • 更新日期: 2025-09-12
產品詳請
產地 湖北
貨號 230009
品牌 普世達
用途 食品添加劑
英文名稱 Papain
包裝規格 25kg
CAS編號 9001-73-4
別名 木瓜蛋白酶
純度 99%
分子式
級別 工業級
木瓜蛋白酶
中文名木瓜蛋白酶
外文名Papain
別    名木瓜酶
性    質一種蛋白水解酶
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類軟化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用

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