L-茶氨酸 現貨出口標準 發酵法/合成法茶氨酸
- 價格: ¥190/千克
- 發布日期: 2022-08-10
- 更新日期: 2025-09-13
產品詳請
貨號 |
100
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EINECS編號 |
221-379-0
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品牌 |
普世達
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用途 |
食品營養保健
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英文名稱 |
L-Theanine
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包裝規格 |
JP
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CAS編號 |
3081-61-6
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別名 |
茶氨酸
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分子式 |
C7H14N2O3
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級別 |
食品級
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中文名 L-茶氨酸 我司向市場供應發酵法和合成法兩種茶氨酸 均符合出口食品級標準
英文名 N-gamma-ethyl-L-glutamine
別名 N-乙基-L-谷氨酰胺
英文別名 Theanine
L-Theanine
N5-Ethyl-L-glutamine
N-ethyl-L-glutamine
N'-Ethyl-L-glutamine
CAS 3081-61-6
EINECSL-茶氨酸又名谷氨酰乙胺,JP2000標準 英文名L-Theanine,Cas號:3081-61-6,分子式:C7H14N2O3,屬酰胺類化合物,為白色或類白色粉狀,熔點214-215度,極易溶于水,具有焦糖香和類似味精的鮮爽味。
L-茶氨酸在自然界它僅存在于產茶植物中,占茶葉干重的1%~2%之間,它以一種游離的形式存在而且是茶葉中主要的氨基酸,占所有游離氨基酸的50%左右。茶氨酸為人體所必需,但人體內不能合成,要靠外界供給。
自古以來,人們認為喝茶可以放松人的情緒,其實正是茶葉中的茶氨酸在起作用,茶氨酸不僅給予茶葉香味,還具有顯著的放松效果。當今社會,每個人都承受著各種各樣的精神壓力,而茶氨酸則能使人們感覺放松。
人們大多已知L-茶氨酸能抑制 改善茶湯風味,但是近年研究發現了其更重要的作用:
一、L-茶氨酸的生理作用
的調節主要依靠兒茶酚胺和5-羥色胺,L-茶氨酸可以降低5-羥色胺的水平但是人們在飲茶時感到松弛、寧靜、心境舒暢,激動的心情反而趨于平靜,現已證實這主要是L-茶氨酸的作用。
L-茶氨酸可以明顯的影響神經遞質如多巴胺和5-羥色胺的釋放或減少,這些神經遞質與記憶和學習能力密切相關,因此可以考察L-茶氯酸對學習能力的影響
放松功能:
二、L-茶氨酸在食品中的應用
L-茶氨酸可作為食品添加劑應用于飲料、餅干、糖果、冰激凌和冰糖等產品中。因為:
L-茶氨酸有改善食品風味效果:可可飲料和麥茶等都有獨特的苦味或辣味,添加甜味劑會有一種不適口的味道,研究表明如果以0.01%的L-茶氨酸替代甜味劑,飲料風味則大為改善。并且在其他食品例如咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風味的良好效果。
L-茶氨酸有很好的穩定性:將含有L-茶氨酸的飲料加熱到121℃長達5分鐘時,飲料中的L-茶氨酸也不會降解。同時,L-茶氨酸在PH為3.0~6.6之間時也很穩定。將飲料置于25℃儲存一年,無論溶液為中性(PH6.5)和酸性(PH3.0),L-茶氨酸都表現出良好的穩定性。
L-茶氨酸可以促進大腦α波的產生:α波可以使人處于清醒、敏感、機體和精神放松的狀態。L-茶氨酸不會增加θ波,因此將其添加到各種食品中都不會產生昏昏欲睡的感覺。根據L-茶氨酸對α波的影響結果,50~200mg的L-茶氨酸就可以產生放松的結果,對情緒不穩定者的松馳效果也很顯著。
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