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鳥苷酸二鈉
  • 英文名稱:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
  • 品牌:普世達
  • cas:5550-12-9
  • 價格: ¥245/千克
  • 發布日期: 2022-06-13
  • 更新日期: 2025-09-13
產品詳請
EINECS編號 226-914-1
品牌 普世達
用途 用于罐頭食品、禽類、沙司、快餐食品、湯等的增味劑
英文名稱 Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
型號 食品級
別名 鳥苷酸二鈉
純度 98%
CAS編號 5550-12-9
分子式 C10H12N5O8P·Na2
有效物質含量
鳥苷酸二鈉 

中文名鳥苷酸二鈉(FCC)
外文名Guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-Guanylic acid, disodium salt;
別    名5'-鳥苷酸二鈉;鳥苷酸二鈉鹽;5'-鳥苷酸二鈉鹽;鳥苷酸鈉鹽;鳥苷酸鈉;鳥苷-5'-單磷酸鈉   、5'-鳥苷酸鈉;鳥嘌呤核苷酸鈉鹽;5-鳥嘌呤核糖核苷磷酸;5’-鳥苷磷酸二鈉;GMP
化學式C10H12N5O8P·Na2 
分子量409.24 
 CAS登錄號5550-12-9 
EINECS登錄號226-914-1
熔    點300 ℃
沸    點890.2 ℃(760 mmHg)
水溶性可溶于冷水,易溶于熱水
 外    觀無色至白色結晶,有特殊味道 
 閃    點492.2 ℃
應    用用于罐頭食品、禽類、沙司、快餐食品、湯等的增味劑
鳥苷酸二鈉是一種食品添加劑,分子式為C10H12N5O8P·Na2或Na2C10H12N5O8P·2H2O [1]  。無色至白色結晶,或白色結晶性粉末
,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩定。在酸性溶液中,可被磷酸酶分解破壞,190~200℃時分解,稍溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚   
1.鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品,按生產需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量1%~5%),有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥苷酸鈉時我國允許使用的呈味劑,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品的飼料添加劑,按生產需要適量使用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑,我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用。單獨應用較少,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時,其用量約為味精總量的1%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。還用作 藥三氮唑核苷的原料。





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