辣椒油
- 發布日期： 2022-03-07
- 更新日期： 2025-09-13
產品詳請
| 產地 |
湖北
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| 貨號 |
20211201
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| 品牌 |
普世達
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| 用途 |
辣椒油
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| 英文名稱 |
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| 包裝規格 |
25kg
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| CAS編號 |
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| 別名 |
辣椒油
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
1
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| 級別 |
食品級
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辣椒油
中文名辣椒油
外文名capsicol
別 名紅油主要原料辣椒，食用油
是否含防腐劑否
主要營養成分維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸，辣椒素主要食用功效增加飯量
辣椒油是一種調料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其制作方法相當講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香葉、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候，具體可以參考的怒懟亂七八糟的紅油配方制作方法資料。處理油方面多數人被誤導去使用成本過高的蔥、香菜還要將香料放進油鍋里炸出香味，這都是多余的做法
